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利き酒プロの解説に感服〓山口「東洋美人 吟醸 山廃仕込み」山廃の先入観を裏切る香りとコクのお酒
都内有力酒販店「はせがわ酒店」の表参道店で開かれたセミナーに懲りずにまた行きました。 しかも、今回のテーマは「生酛＆山廃酒」です。 しっかり精米しないと独特のクセとコクと香りのある酒になり、日本酒ビギナーがこれらを呑むと、日本酒をいきなり嫌いになるタイプのお酒が多いのです。 空太郎もこれを「ドンくさいコク」と呼んでいます。 はっきりいって、冷酒で呑み続けるのはちょっと、です。 酒蔵さんもそれを承知しており、多くが「お燗してどうぞ」とプレゼンしていらっしゃいます。 そんなお酒のセミナーにいけば、またまた、「ゲーーッ」というお酒のオンパレードで、前回の'''辛口地獄'''に続く地獄が待っているというのに、怖いもの見たさで来てしまいました。 生徒は５人。 講師ははせがわ酒店西麻布店の店長であるＥＫさんでした。 生酛＆山廃についての簡単なお勉強をした後、早速、本日の６種類のお酒が並べられ、試飲の開始です。 まずはこれです。 「東洋美人 吟醸 山廃仕込」。 山口県田万川町の澄川酒造場さ
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